うま味研究会 公開シンポジウム
「食べ物のおいしさにおけるうま味の役割」
-多感覚の相互作用-
オーガナイザー 西村 敏英 （日本獣医生命科学大学）
日 時：2015年5月29日(金) 10:00～ 17:15 （9:30開場）
場 所：コクヨホール （品川）
〒108-8710東京都港区港南1丁目8番35号
Tel 03-3450-3712
交通アクセス→ http://www.kokuyo.co.jp/showroom/hall/access/
JR品川駅港南口より徒歩5分、中央改札口より徒歩10分
☆事前参加登録が必要です。下記「申し込み方法」をご参照ください。
プログラム 敬称略
◎料理のおいしさとうま味
つきじ田村三代目 田村 隆
◎しょうゆ中の水溶性多糖がうま味の後味に与える影響
キッコーマン株式会社 今村 美穂
◎塩味・うま味増強香気成分による減塩食の嗜好性改善
九州大学 下田 満哉
◎うま味による香りの感覚強度増強作用
日本獣医生命科学大学 西村 敏英
◎TDS（Temporal Dominance of Sensations）法による味・風味の経時変化計測とその活用
味の素株式会社 川崎 寛也
◎経験と文化による食知覚の変化
産業技術総合研究所 小早川 達
◎ヒトの化学感覚脳イメージング計測の最先端
東京大学大学院 岡本 雅子
◎パネルディスカッション
＊プログラムは、うま味研究会ホームページhttp://www.srut.org にて随時更新いたします。
＊プログラムは予告なく変更になる場合がございます。ご了承ください。
■参加費■
1,000円、当日受付にて申し受けます。
■申し込み方法■
うま味研究会ホームページhttp://www.srut.orgからお申し込みください。
ＦＡＸ又はハガキの場合は、氏名、所属先、住所、電話番号、ＦＡＸ番号を明記の上、下記宛にお送りください。定員に達し次第、締め切らせて頂きます。
■連絡先■
うま味研究会 事務局
〒104-0032東京都中央区八丁堀3丁目11番8号 ニチト八丁堀ビル3階
TEL：03-5244-9466 / FAX：03-3551-4371
E-mail：umami@srut.org URL：http://www.srut.org