- 主 催
- 日本官能評価学会
- 日 程
- 平成24年6月9日（土）9:30～17:00
- 会 場
- 東京農業大学世田谷キャンパス 応用生物科学部栄養科学科 調理実習室
- 交 通
- 世田谷区桜丘1-1 東京農業大学
- 参加費
- 会員15,000円，非会員20,000円，学生4,000円
- 問い合わせ先
- jsse_office＠jsse.net
※上記メールアドレスの＠を@に置き換えて下さい
プログラム
6月9日（土）
- 9:30～
- 受付
- 10：00～11：00
- そもそも官能評価とは何か
官能評価の基本
山口静子（味覚と食嗜好研究所） - 11：00～12：10
- 実験のやり方では何が大切か
実験を行う場合の基本
小塚彦明 （食品評価技術研究所） - 昼 食
- 13:10～14:00
- 評価手法・尺度と統計解析の考え方井上裕光
（千葉県立保健医療大学 - 14：00～16：00
- 自分の感覚を測ってみよう（官能評価の実践）
- 味 覚 飯田文子 （日本女子大学）
- 嗅 覚 國枝里美 （高砂香料工業（株）
- 視 覚 石原 正規（首都大学東京）
- 16:00～17:00
- 感度テスト結果解説
午前中、および午後の最初の講義は官能評価の基礎について解説します。また、午後の感度テストは、受講者の方が順に味覚、嗅覚、視覚に関する、ご自分の感度テストを行って具体的な手法を学ぶとともに、得られた実験結果の解説を行います。