2022年度 　コク研究会公開シンポジウム

日時：

8月29日（月）午後1時～午後5時

場所：

女子栄養大学駒込キャンパス（申し込み先着100名）での対面と、オンライン同時開催（ハイブリッド型）

主催者：

コク研究会（世話人　西村敏英（女子栄養大学）、黒田素央（味の素（株））

参加費：

無料（対面式、オンライン両者とも）

シンポジウムタイトルと演者（敬称略）：
コク研究会2022年度公開シンポジウム
特別講演
TRPチャネル、Piezoチャネルを介した温度・化学物質受容、機械刺激受容
－2021年ノーベル生理学医学賞によせて－（基礎生物研　富永真琴）
シンポジウム講演

1. コクの定義と定量化の試み（女子栄養大学　西村敏英）
2. 油脂感増強に増強に寄与するGPR120ｱｺﾞﾆｽﾄの官能特性（味の素㈱　黒田素央）
3. かつおぶし香気の呈味増強成分探索手法としての新規評価技術－テイスティング-GCの活用[仮] （曽田香料　菅一也）
4. 植物性大豆ミートの味わいづくり（不二製油　中森俊宏）
5. 和食における美味しさとコクの関係（日本料理｢一灯｣　長田勇久）
6. 総合討論
   
   

＊；開催におけるコロナ感染対策として、当日のご参加者にはマスク着用、体温チェック、アルコールによる手指消毒等をお願い致しますので､ご了承ください。また、要旨は、申込者にメールで配信いたします。なお、感染防止の観点から印刷した要旨集の配布は行いません。当日は印刷したものをお持ちください。

申込先：メールにてmotonaka.kuroda.ab4[at]asv.ajinomoto.com（[at]を@に変更してください。）にお申し込みください。なお、お申し込み時に「会場での参加」か、「オンライン（WEB）での参加」のいずれかを明記してください。記載がない場合にはオンライン参加とさせて頂きます。