- 巻頭
- 1オリジナルな学会をめざして（吉澤淑）
- 特別講演会講演概要
- 3心はどこまでわかったか（石浦章一）
- 8感覚で探る美の世界－錯視と美的判断との関係（野口薫）
- 14感覚で探るおいしさの世界（八木明宏）
- 19感覚で探る商品の世界（横向慶子）
- 研究報文
- 27村上煎茶の品質評価に及ぼす抽出水の影響（立山千草）
- 技術報告
- 30官能評価に役立つExcel関数（池山豊）
- 40オーラルケアに関する意識調査（國枝里美）
- 講座
- 48パネルの能力評価法について（その2）（芳賀敏郎・池山豊）
- コラム
- 53食の官能評価と”官能”（辛島司朗）
- 60食物消費の多元化と食品安全基本法（茂木美智子）
- 研究室紹介
- 64昭和女子大学生活科学科（森髙初惠）
- 66㈱なとり 食品総合ラボラトリー（高島奈津子）
- 新刊紹介
- お知らせ
- 71関連団体情報
- 76会務報告・会員情報
- 83会則・投稿規程・執筆要領
- 91編集委員会だより
編集後記
付録
入会申込書