- 巻 頭
- 1おいしさ創出のための「科学的調理法」の提唱 山野善正
- 総 説
- 3官能評価の現代的役割と責任（山口静子）
- 大会講演概要
- 9色彩と安全：色の目立ちと照明レベルの影響（芦澤昌子）
- 13食品の安全性確保のための衛生管理技術の開発（川本伸一）
- 19防護服の安全性、活動性と快適性 －主観申告による温熱負担評価の難しさ－（栃原 裕、周 金枚、李 珠英）
- 研究報文
- 23陸上養殖された無毒化トラフグの肝臓の一般成分、脂肪酸組成とその利用（峯木真知子、大貫和恵、澤崎絵美、小澤啓子、西念幸江、五百蔵 良、野口玉雄）
- ノート
- 31Webサイトのグラフィック要素がユーザーの情動的反応と再訪意向に与える影響（田中吉史、吉田豊志朗）
- 37比較刺激の左右の位置の違いが見かけの大きさにおよぼす影響 －対称的な位置にあるターゲット球に対するひずみ率－（梶谷哲也）
- コラム
- 42「フランスの味覚教育について －ジャック・ピュイゼ氏の理論による」講演会から得たもの（川嶋かほる、西念幸江、島田玲子、名倉秀子、峯木真知子、茂木美智子）
- 44第7回食の祭典 イタリアのサローネ・デル・グスト(2008)に参加して（峯木真知子）
- 46Third Europian Conference on Sensory and Consumer Research `A Sense of Innovation`に参加して（國枝里美）
研究室紹介
米久株式会社CSR室（熊王康宏）
神戸松蔭女子学院大学人間科学部生活学科（坂井信之）
新刊紹介
日本官能評価学会2008年度大会研究発表要旨
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