- 巻頭
- 81もう一度かみしめたい当たり前のこと（小林三智子）
- 総説
- 82官能評価で解き明かすニオイ世界の神秘―ニオイ成分間での相互作用―（宮澤利男）
- 研究報文
- 91赤酒および本みりんの保存温度の違いによる品質の変化（宮田美里・重村泰毅・西念幸江・峯木眞知子）
- 99清涼飲料水の予想されるおいしさと味覚に対する色と香りの複合効果（奥田紫乃・荒金美幸・竹村明久・岡嶋克典）
- コラム
- 106健康とおいしさと味覚（大野英理子）
- 研究室紹介
- 109鎌倉女子大学 食品化学ゼミナール（河内公恵）
- 111東北大学 大学院農学研究科 栄養学研究室（駒井三千夫）
新刊紹介
官能評価こぼれ話
官能評価の言葉（井上裕光）
ワークショップ紹介
2015年度 第1回 官能評価ワークショップ
2015年度 官能評価のための基礎統計講習会
2015 年度 学会カレンダー
会務報告・会員情報
役員名簿
会則・投稿規定・執筆要領
資格認定委員会規定
官能評価士認定制度規定
日本官能評価学会優秀発表賞規定
編集委員会だより
編集後記