- 巻頭
- 93呈味物質の空間分布と感覚強度（森髙初惠）
- 総説
- 94牛肉の食味評価（飯田文子）
- 20周年記念講演会概要
- 104これまでの官能評価の考え方―具体的な適用事例と省察―（山口静子）
- 112これからの官能評価―残された7つの課題―（神宮英夫）
- 116パネリスト問題提起およびディスカッション
- 学会発表優秀賞抄録
- 125市販ドリンク剤のパッケージイメージと香味評価（細川陽子，國枝里美）
- 127ユニバーサルデザイン評価―表示の見やすさ・容器の使いやすさの評価―（竹内紗央里，田手早苗）
- 130香り表現を学習させることで違いのわかるセンサーになるのか？（藤岡宏樹，冨澤康子，清水信夫，馬目佳信）
- コラム
- 132「おいしい」食感と評価（杉山 薫）
- 研究室紹介
- 135日本獣医生命科学大学 食品機能化学教室（江草 愛）
- 137十文字学園女子大学 人間生活学部 健康栄養学科 調理学研究室（木村靖子）
官能評価士だより
新刊紹介
ワークショップ紹介
2016年度 第1回官能評価ワークショップ
2016年度 官能評価のための基礎統計講習会報告
2016年度 学会カレンダー
会務報告・会員情報
役員名簿
会則・投稿規定・執筆要領
資格認定委員会規定
官能評価士認定制度規定
一般社団法人日本官能評価学会優秀発表賞規定
編集委員会だより
編集後記