- 巻頭
- 1和食の魅力と香り（宮澤利男）
- 総説
- 2非訓練パネリストによる連続強度評定—その実践と注意点—（小早川達，後藤なおみ）
- 11ヒューマン嗅覚インタフェースとその応用（中本高道）
- 大会講演概要
- 17体性感覚に訴える立体音響体験—臨場感を「立体音響と触覚性」から語る—（仲谷正史）
- 21事象関連脳電位を用いた心的状態の評価（武田裕司）
- コラム
- 26油のおいしさと官能評価（井上賀美）
- 研究室紹介
- 29山梨大学 生命環境学部 地域食物科学科（ワイン科学研究センター） 機能成分学研究部門（渡辺（斉藤）史恵，久本雅嗣，奥田 徹）
- 31株式会社ビデオリサーチ（國吉正章）
官能評価士だより
新刊紹介
平成29年（2017年）度企業部会年間活動報告
日本官能評価学会2017年度大会研究発表要旨
お知らせ
2018年度 学会カレンダー
会務報告・会員情報
役員名簿
定款・投稿規定・執筆要領
資格認定委員会規定
官能評価士認定制度規定
優秀発表賞規定
編集委員会だより
編集後記