- 巻頭
- 1 一般社団法人日本官能評価学会企業部会定例会 100回を振り返って（小田井 英陽）
- 大会基調講演概要
- 2 日本料理のSDGs—日本料理とサイエンスの出会い—（伏木 亨）
- 4 アバターと未来社会（石黒 浩）
- 大会特別講演概要
- 5 未来の食料生産に向けて—培養肉開発の最前線—（五十嵐 圭介）
- 研究報文
- 7 豚ミンチ肉と皮下脂肪塊を用いた豚肉の食味性に及ぼす脂肪酸組成の影響（奥村 寿章，窪田 朋代，手嶋 哲矢，松本 和典，入江 正和）
- コラム
- 17 官能評価に使えるソフトウェアツール FIZZ編（吉田 浩一）
- 22 官能評価に使えるソフトウェアツール FIZZユーザー編（佐藤 智穂）
- 26 官能評価に使える統計解析ツール KH Coder編（樋口 耕一）
- 研究室紹介
- 30 広島修道大学 健康科学部 健康栄養学科 食品学研究室（黒飛 知香）
官能評価士だより
ワークショップ報告
企業部会活動報告
企業部会活動報告（2021年9月～2022年2月）
倫理規定・審査についてのアンケート結果報告
一般社団法人官能評価学会 企業部会事務局
日本官能評価学会2021年大会研究発表要旨
お知らせ
2022年4月～9月 学会カレンダー
会務報告・会員情報
役員名簿
定款・部会規程・投稿規程・執筆要領
資格認定委員会規程
官能評価士認定制度規程
優秀発表賞規程
編集委員会だより
編集後記