- 巻頭
- 1 紙のモルフォロジーと新コディコロジー（澤山 茂）
- 総説
- 2 味を感じる味細胞―そのルーツと驚くべき機能―（岩槻 健）
- 大会講演概要
- 6 味覚受容の加齢変化（成川 真隆）
- 11 ヒト嗅覚受容体発現セルアレイセンサーによる匂い情報DXの実現（森山 さくら，黒田 俊一）
- 15 成分の複雑系を紐解くためのノンターゲット・メタボローム基盤整備（櫻井 望）
- コラム
- 19 官能評価に使える統計解析ツール JUSE-StatWorks編 ―ソフト提供の立場から―（犬伏 秀生）
- 23 官能評価に使える統計解析ツール JUSE-StatWorks編 ―解析支援の立場から―（内田 治）
- 27 「官能評価に使える統計解析ツール」コラム連載を終えて（河内 公恵）
- 研究室紹介
- 28 東洋大学 食環境科学部 食環境科学科 調理学研究室（露久保 美夏）
- 30 プリマハム株式会社 開発本部 基礎研究所（加藤 慶一，殘華 久美子）
官能評価士だより
新刊紹介
ワークショップ報告
企業部会活動報告（2023年9月～2024年1月）
日本官能評価学会2023年大会研究発表要旨
お知らせ
2024年4月～9月 学会カレンダー
会務報告・会員情報
役員名簿
定款・部会規程・投稿規程・執筆要領
官能評価士認定制度規程
資格認定委員会細則
優秀発表賞規程
編集委員会だより
編集後記