- 巻頭
- 81 消費者調査・官能評価と生成AI（今田 敏文）
- 総説
- 82 食品の味やテクスチャーに対する嗜好の個人差のパターン解析（中野 優子）
- 研究報文
- 89 トマトジュースへの塩味添加がグリーンな香りに与える影響（荻野 浩幸）
- 学会優秀発表賞抄録
- 98 産地別コーヒーにおける風味と情緒的なコンセプトの関係性を表現する方法の開発—風味&情緒をつなぐ—（工藤 奈々，野尻 健介，竹内 成美，只 祥子，吉田 祥吾，藤木 文乃）
- 101 Free-Comment Check-All-That-Apply（FC-CATA）法を用いたホットレモン果汁飲料の評価（瀧本 拓央，田手 早苗）
- 105 世代間におけるうま味に対する認知の違いと要因解明（荒川 実穂，石田 葵，藤記 沙耶華，永井 元）
- コラム
- 108 Nappingに教えてもらったこと（神田 祐輔）
- 112 カツオ節と煮干しの出汁における味覚センサと官能評価の味の相関（吉満 友野）
- 115 海外における官能評価関連団体および学会について（笠松 千夏）
- 119 SPISE2024に参加して（永井 元）
- 研究室紹介
- 123 東京家政大学 栄養学部 栄養学科 調理科学第一研究室（小林 理恵）
- 125 キッコーマン株式会社 研究開発本部（中村 美月）
官能評価士だより
新刊紹介
ワークショップ報告
企業部会活動報告（2024年2月～8月）
お知らせ
2024年10月～2025年3月 学会カレンダー
会務報告・会員情報
役員名簿
定款・部会規程・投稿規程・執筆要領
官能評価士認定制度規程
資格認定委員会細則
優秀発表賞規程
編集委員会だより
編集後記